O distilerie din Timiș va lansa pe piață o țuică rarisimă: răchia din miez de nucă uscată

Singura distilerie autorizată din județul Timiș, care funcționează începând de anul acesta în orașul Deta, se pregătește să lanseze pe piață un produs 100% made în Banat, realizat după o rețetă păstrată la secret prin distilarea miezului de nucă uscată, relatează Radio Timișoara.

La nivel național există opt producători autorizați de rachiuri de fructe, care produc sub brand propriu și care își pot comercializa produsul în magazine. Dintre cele opt, singura din județul Timiș se află în orașul Deta și este deținută de Sorin Rotariu.

Pornită inițial de la o mică livadă de familie, din dorința de a avea fructe proaspete direct de la sursă, plantația a tot crescut până a ajuns la opt hectare și jumătate, spune proprietarul:

”Avem trei hectare jumătate de gutui, trei hectare jumătate de cais, mai avem 200 de nuci, avem 200 de cireși și în jur de 600 de butuci de vie, care sunt Chardonnay și Cabernet pentru vin”, spune el.

Cazanul moștenit de la bunic are aproape 100 de ani și a fost clicul care până la urmă a declanșat ideea de a autoriza o distilerie. Astfel, a apărut brandul Podrum Maia.

”Nepoțica mea se numește Maia și i-am spus la brand să fie Podrum Maia. Când am început să plantez pomi, am vrut să am propria distilerie, să producem răchie de fructe, de caise, de pere, de gutuie, din miez de nucă uscată ș.a.m.d. Avem analizele făcute la institutul din Focșani, care este acreditat. Cazanul îl avem moștenire de familie, de la bunici. Cazanul are peste 90 de ani, este făcut acasă. Bunicul meu a trăit 94 de ani și a băut țuică din el toată viața lui”, mai spune Sorin Rotariu.

Distileriile, o afacere excelentă… pentru stat

Ca și în cazul salariului, și producătorii autorizați de distilate din fructe împart câștigul cu statul.

”Accizele sunt destul de mari, se mai adaugă TVA-ul la preț și de aceea între piața neagră și cea oficială este o diferență ca de la cer la pământ. Deci la un litru de alcool, dacă o faci la 45° cum o vom produce noi începând de anul acesta din toamnă, vom plăti undeva în jur de 24 lei acciză per litru, la care se mai adaugă încă 19% TVA. La un litru de țuică, de exemplu, costă 100 lei, din 100 de lei dai statului o dată 24 lei, plus încă 19 lei, TVA. E monopolul statului, trebuie, dacă vrei să produci și să fii pe piață și să fii oficial și să n-ai probleme cu legea, asta e”, mai spune Sorin Rotariu.

Produsul premium al distileriei de la Deta va fi răchia de nucă, un produs rarisim, care are în spate o rețetă secretă și ani mulți de experimente:

”Am făcut foarte multe probe, ani și ani de zile, și am ajuns, într-adevăr, la o calitate foarte bună la răchia din miez de nucă uscată.”

Întrebat cum se face, care e rețea, producătorul a răspuns:

”Asta este singura întrebare la care nu vă voi răspunde niciodată. Vă spun că sunt ani și ani de probe și multe sortimente. Asta pot să vă spun: că sunt multe soiuri de nucă care sunt în rețetă. Toate calitățile pe care le are miezul de nucă se reflectă și în țuica de nucă”, spune Sorin Rotariu.

Pentru viitor, antreprenorul din Deta își propune să valorifice producția de fructe nu doar prin distilerie, ci ar putea să își înființeze și o mică unitate de producție pentru dulcețuri și compoturi.