Hrana sportivilor de la JO de la Paris, o imensă provocare pentru gastronomia franceză

În satul olimpic din Saint–Denis, în apropiere de Paris, 15.000 de sportivi vor trebui hrăniți zilnic. Deja, specialiștii companiei care se ocupă de alimentația acestora își ascut cuțitele pentru a pune la punct circa 500 de rețete, anunță RFI.

Acestea vor fi asigurate timp de 2 luni: cu ocazia Jocurilor Olimpice ce vor avea loc între 26 iulie și 11 august dar și pe durata Jocurilor Paralimpice ce se vor derula între 28 august și 8 septembrie.

În total, 6.000 de oameni vor fi mobilizați pentru a hrăni spectatorii, voluntarii, sponsorii și jurnaliștii veniți din toate colțurile planetei, special pentru a urmări acest imens eveniment sportiv.

Dar, evenimentul olimpic include, pe lângă satul sportivilor și alte câteva zeci de puncte olimpice – la Versailles, Marsilia, Lyon, Arena Champs de Mars de la Tour Eiffel și un alt spațiu sportiv ce va exista în inima Parisului, la Invalides. Ïn total, vor fi în întreaga Franță 41 de puncte olimpice și 20 pentru Jocurile Paralimpice în care se vor derula evenimente sportive.

Organizatorii Jocurilor Olimpice au stabilit déjà: mâncarea va fi trebui să fie, în bună parte, vegetală și să fie produsă local. Zilnic, unul dintre meniuri va fi semnat de un chef, iar obiectivul este ca 80% din hrana care va fi consumată la aceste două evenimente – JO și Jocurile Paralimpice- să fie produsă local, în Franța.

Mai mult, să fie produsă la cel mult 250 de km de locul în care va fi servită, lucru deloc ușor.

Sportivii vor consuma circa 3 milioane de banane. Ori, în regiunea pariziană nu cresc banane. Şi nici alte fructe exotice și nici orez. Organizatorii promit, chiar și așa, ca aceste produse ce nu provin din Franța să fie certificate bio.

În schimb, carnea, laptele, brânza și toate produsele derivate vor proveni din Franța la fel ca și peștele și preparatele derivate.

Rețetele sunt pregătite în urma consultărilor cu sportivi, nutriționiști și foști campioni olimpici.

Pentru sportivi nu va exista un meniu precis, el va trebui adaptat la nevoile fiecăruia: unii au o alimentație “fină”, alții mănâncă mai puțin “echilibrat” și au nevoie de pizza și de paste, explică responsabilii societății care se va ocupa de asigurarea hranei la olimpiadă.

Este o provocare logistică imensă, susține responsabilul cu alimentația din cadrul Comitetului de organizare a JO din 2024.

În plus, trebuie servit repede pentru a nu se crea cozi de așteptare.

Strict pentru satul olimpic vor exista 3 chefi francezi ce vor pregăti specialități franceze în principalul restaurant olimpic.

Este un restaurant ce va avea 3.600 de locuri și va oferi meniuri franceze dar și inspirate din bucătăria din întreaga lume.

Iar o altă miză, una ecologică: toți participanții sunt rugați să producă extrem de puține deșeuri din plastic.