Consumul scăzut din timpul pandemiei a dus la un surplus de carne în Europa
Europa se confruntă cu un surplus de carne, ca urmare a preocupărilor privind sănătatea şi impactul asupra mediului, dar și din cauza închiderii restaurantelor, anulării festivalurilor şi a campionatelor de fotbal.
La polul opus, SUA se confruntă cu probleme în aprovizionarea cu carne, avînd un deficit din cauza pandemiei de coronavirus, care a impus închiderea abatoarelor.
Departamentul american al Agriculturii (USDA) estimează că în acest an cererea de carne de porc în Uniunea Europeană va scădea cu 0,6% până la 20,3 milioane tone, cea mai scăzută valoare din ultimii şapte ani, iar consumul de carne de vită şi pasăre va coborâ la cel mai scăzut nivel din ultimii ani, scrie Bloomberg.
Mâncatul în oraş este esențial pentru industria cărnii, iar evenimente precum marile festivaluri şi pieţele de Crăciun sunt răspunzătoare pentru jumătate din cei aproape şapte milioane de cârnaţi pe care angrosistului britanic The Sausage Man îi vinde în fiecare an.
“Sperăm şi aşteptăm o redeschidere a Europei, astfel încât oamenii să poată merge să ia masa în oraş. Vindem în continuare mai mult în sectorul de retail. Dar asta nu compensează pierderile din food-service”, a subliniat Jais Valeur, directorul general de la Danish Crown Group, cel mai mare procesator de carne din Europa.
Deşi există o cerere bună pentru carne tocată, vânzările pe segmentul high-end sunt modeste. În special pentru carnea de vită, bucăţile de calitate se acumulează în congelatoare, ceea ce înseamnă că supra-oferta ar putea dura şi după ce carantina se va încheia.
“Această situaţie nu se va rezolva foarte rapid. Vedem semne că are loc o scădere a consumului total de carne”, a spus Jais Valeur.
Pandemia de Covid-19 a lovit sectorul cărnii într-un moment în care unii consumatori mănâncă mai puţină carne și ca urmare a preocupărilor cu privire la defrișări şi emisiile de CO2, iar dietele vegane și vegetariene devin din ce în ce mai populare. De exemplu, Germania, ţară renumită pentru cârnaţii săi, a devenit un paradis al vegetarienilor, 63% dintre rezidenţi fiind interesaţi să reducă consumul de carne, potrivit USDA. În plus, Uniunea Europeană vrea să promoveze consumul de insecte şi alge ca alternative la proteinele din carne.
Argentina, un mare exportator mondial de carne de vită, și-a văzut livrările spre Europa scăzând dramatic, din cauză că restaurantele, unii din cei mai importanţi clienţi, au fost închise. “Vânzările spre Europa sunt practic paralizate. Există doar livrări ocazionale”, spune Miguel Schiariti, preşedintele Asociaţiei producătorilor de carne de vită din Argentina.
Stimulate de creşterea exporturilor către China, preţurile la carnea de porc în Europa au început acum să scadă, astfel că preţurile la carcasa de porc în Franţa şi Germania sunt la cel mai redus nivel din ultimele 12 luni. Lucrurile s-au înrăutățit într-atât încât UE a propus să ajute la finanţarea depozitării produselor, precum carnea de vită şi miel pentru a ajuta piaţa.
În Olanda, cererea pentru viţei de lapte a scăzut, spune Frans van Dongen, responsabil cu afacerile internaţionale la grupul olandez de carne COV. Carnea se îndreaptă în mod normal spre restaurantele selecte din Italia sau magazinele de kebab din Germania, care toate au suferit din cauza carantinei.
Federaţia franceză de specialităţi de carne, FICT, estimează că veniturile membrilor săi au scăzut în medie cu 30%, de la începutul pandemiei. Mai puţini turişti care cumpără mezeluri franţuzeşti ar putea reduce vânzările, chiar şi după ridicarea interdicţiilor, iar declinul economiei ar putea reduce cheltuielile consumatorilor.
Există câteva semne de optimism. Industria din Marea Britanie promovează luatul cinei acasă #MakeItSteak, iar prețurile la bovine au început să se redreseze după atingerea unor valori minime. Asociația Angrosiștilor de Carne din Scoția a declarat că vânzările de carne la nivel național sunt în scădere cu 10% față de anul trecut, o scădere mai mică decât la începutul pandemiei. În același timp, în Franța, carnea preambalată are mare trecere în magazinele alimentare.
Pentru compania The Sausage Man, vânzările în restaurante și hoteluri încep să reapară, dar compania intenționează să-și vândă produsele și la magazinele cu amănuntul, deoarece evoluția afacerilor afectate de pandemie este incertă.
„Având în vedere situația cu acest virus, această criză ar putea să reapară. Am învățat în cel mai dur mod că este periculos să exiști doar într-un segment al pieței”,
a spus Braese.