Din cauza caniculei, Italia riscă să rămână fără unul dintre cele mai faimoase produse ale sale

Italia riscă să rămână fără unul dintre cele mai faimoase produse ale sale, din cauza caniculei. Temperaturile de peste 40 de grade pun la pământ industria parmezanului, evaluată la 4,5 miliarde de euro anual.

Cum afectează temperaturile record producția de lapte?

Din cauza valurilor mari de căldură, vacile din regiunea Emilia-Romagna nu mai pot da aceeași cantitate de materie primă.

Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano, a explicat că animalele dorm mai mult și mănâncă mult mai puțin atunci când este foarte cald.

Din acest motiv, cantitatea de lapte obținută a scăzut cu până la 10%, ceea ce lovește direct în fabricile de parmezan autentic, unde se folosesc doar trei ingrediente: lapte, sare și cheag.

Pentru a ajuta animalele, fermierii au montat ventilatoare și sisteme de pulverizare a apei, însă această soluție a adus facturi uriașe la energie, scrie Reuters, potrivit B1.

De ce este o problemă uriașă că Italia riscă să rămână fără ingredientele de bază?

Situația devine critică deoarece regulile de fabricare pentru Parmigiano Reggiano sunt extrem de stricte. Acest tip de brânză se poate produce doar în cinci provincii din nordul țării, iar vacile trebuie hrănite exclusiv cu iarbă și fân crescute în acea zonă geografică.

Din cauza secetei, plantele nu se mai dezvoltă, iar fânul nu mai poate fi cosit pentru hrana animalelor.

Cheltuieli masive pentru depozitele unde se păstrează parmezanul

Problemele din agricultură s-au mutat și în depozitele uriașe unde roțile de brânză sunt lăsate la maturat pentru o perioadă de cel puțin un an.

Directorul unei companii de profil, Giancarlo Ravanetti, a dezvăluit că unitățile speciale folosesc cu 30% mai mult curent electric în zilele caniculare pentru a menține răcoarea. În aceste locuri, numite în peninsulă „Banca de Parmigiano”, sunt stocate peste 500.000 de roți de brânză, a căror valoare totală depășește suma de 300 de milioane de euro.

Fiecare bucată este verificată atent cu raze X și testată manual cu un ciocănel special pentru a depista eventualele defecte apărute în interior.

Italia riscă să rămână fără parmezan. Semnalul de alarmă tras de producători după 800 de ani de tradiție

Această industrie de miliarde de euro susține mii de locuri de muncă, iar mai bine de jumătate din producție merge la export, în special pe piața din Statele Unite ale Americii.

Rețeta originală a parmezanului a fost respectată cu sfințenie timp de opt secole, însă crescătorii de animale spun că actualele schimbări climatice aduc provocări mult prea mari.