Noua vedetă a brânzeturilor italiene? Pecorino Romano! Cererea crește fulminant

Boom al producției și vânzărilor de Pecorino Romano DOP. Datele de producție pentru Pecorino Romano DOP în sezonul 2023-2024 indică o stabilitate robustă și stabilesc o perspectivă optimistă pentru piețele interne și internaționale. Cifre oficiale pentru 2023-2024: producția crește cu 7,1%, piața americană se extinde cu 25%, piața italiană captează 40% din total, conform ItalianFood.net.

Vremea de glorie a parmezanului și grana padano a trecut. Acum vedeta este pecorino romano, un sosrtiment de brânză tare din lapte de oaie. Iar cifrele sunt cu adevărat impresionante.

În acest an, au fost colectați 297 de milioane de litri de lapte de oaie, ceea ce reprezintă o creștere de 11,56 % față de sezonul precedent. Din această cantitate, 229 de milioane de litri (77%) au fost transformați în Pecorino Romano DOP, totalizând 392 000 de chintale, cu o creștere de 7,1% față de anul precedent, cu o valoare de piață de peste 600 de milioane EUR.

Cererea internațională alimentează creșterea

„În ciuda creșterii producției, se așteaptă ca brânza noastră să satisfacă confortabil cererea de pe piață, susținută de interesul crescut din partea pieței americane, care continuă să ofere un potențial de creștere substanțial”,

a declarat Gianni Maoddi, președintele Consorțiului pentru Protecția Pecorino Romano.

„Cererea a evoluat de la utilizarea în primul rând industrială la includerea unor canale semnificative de vânzare cu amănuntul. Pecorino Romano DOP se bucură de un sezon excepțional. A fost redescoperit nu doar ca ingredient de bază în mâncărurile clasice – cum ar fi pastele Carbonara, Amatriciana, CacioePepe și Gricia – ci și ca delicatesă de sine stătătoare. Acesta ocupă un loc proeminent în aperitive și aperitive și este crucial pentru piața sosurilor și condimentelor, cu o cerere tot mai mare din partea consumatorilor tineri.”,

notează Maoddi.

Piața italiană absoarbe 40% din produs, în timp ce SUA ia 35%, Europa 16%, iar restul lumii 9%.

Din ianuarie până în iulie 2024, vânzările din SUA au crescut cu 25,6%, ajungând la aproape 8000 de tone, față de 6300 de tone în sezonul precedent, ceea ce reprezintă o creștere de aproximativ 1700 de tone. Maoddi atribuie această creștere stabilizării prețurilor și disponibilității sporite a produselor italiene.